Servir acompañado de ensalada de chonta.
Es un plato típico de la Selva para la celebración de la Fiesta de San Juan.

Inchik-Api de Gallina
Receta y preparación
Ingredientes para 6 personas:
- 1 gallina criolla (en presas)
- 1/4 Kg. de maíz suave molido
- 1/4 Kg. de maní molido
- 2 cucharaditas de mishquina
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 3 cucharadas de cebolla picada
- Orégano, sal, pimienta, comino al gusto
Preparación.- Se sancochan las presas de gallina en una olla. Luego, se agrega el maní y maíz molido (disuelto en agua fría), y se bate hasta hacer una sola mezcla. Si está muy espeso, se agrega un poco de agua. En una sartén aparte, se fríe la mishquina, el ajo y la cebolla que se agrega a la olla. Luego, se añade sal, comino y orégano al gusto y - si se desea - un poquito de pimienta.
A esta sopa se le bate a cada instante, para evitar que se derrame al hervir. Se sirve en platos hondos, acompañado de arroz o plátanos.
Cabe indicar que cuando se toma esta riquísima sopa, un solo plato es suficiente, ya no es necesario el segundo.

Apichado de Chancho
Receta y preparación
Ingredientes para 6 personas:
- 1/2 Kg. de Rabadilla de chancho (parte de la columna y costillas)
- 1/4 Kg. de Maní molido
- 2 Cucharadas de maíz suave molido
- 2 Cucharadas de mishquina
- 2 Cucharaditas de ajo molido
- 3 Cucharadas de cebolla picada
- 1 Porción de culantro y sihuca culantro picado
- sal, orégano, comino al gusto
Preparación.- Se dora (fríe) las presas de chancho, luego se sancocha en la olla. A esto, se le agrega el maní molido con el maíz. Se bate bien, para evitar grumos, hasta hacer igualdad.
En una sartén aparte, se fríe el ajo molido, la cebolla picada y la mishquina, luego se le agrega a la olla. Seguidamente se añade sal y comino al gusto. Al momento de bajar la olla se le agrega el culantro, sihuca culantro y el orégano.
Se sirve en platos hondos, acompañado de arroz, fréjol o plátanos sancochados.
También se puede reemplazar la carne de chancho por: carne de majáz, picuro, sajino, carachupa.

Tacacho con cecina
Receta y preparación
Ingredientes:
- Plátanos verdes
- Manteca de cerdo
- Cecina o chorizo de chancho.
- sal y aceite
Preparación.- Asar los plátanos en carbón, retirarlos y ponerlos en un mortero o platillo (recipiente de madera), machacarlos con un poco de manteca de cerdo.
Aparte, cecina o el chorizo. Se sirve caliente y acompañado de salsa de cebolla, algunas verduras de ensalada y ají molido.

Patarashca
Receta y preparación
Ingredientes para 06 personas:
- 06 Pescados medianos
- 50 gr. de ajos molidos
- 200 gr. de cebolla picada en cuadros
- 04 ajíes verdes
- Siuca culantro
- 1/8 de taza de aceite
- 01 cucharadita de pimienta
- 01 cucharadita de comino
- ajinomoto y sal al gusto
- 06 hojas de bijao.
Preparación.- Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde, ajinomoto, culantro picado en tiras y sal al gusto.
Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla, para su cocción por espacio de 15 minutos.

Tragos típicos

Uvachado
Ingredientes:
- 1 Kg. de uva.
- 2 Botellas de aguardiente de caña.
- 1/2 Kg. de azúcar
- 1/4 de botella de miel de abeja
- canela
Preparación.- Preparar almíbar (dejar enfriar). Poner las uvas lavadas, una por una en un botellón (botella boca ancha) con el aguardiente (cañazo).
Agregar el almíbar, canela y miel de abeja. Dejar macerar esto durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.

Cerezachado
Ingredientes:
- 1 Kg. de Cerezas
- 2 Botellas de aguardiente de caña
- 1/2 Kg. de Azúcar
- 1/4 Botella de miel de abeja
- canela
Preparación.- Preparar almíbar (dejar enfriar). Poner los cerezos lavados, uno por uno en un botellón (botella de boca ancha) con el aguardiente (cañazo).
Agregar el almíbar, canela y miel de abeja. Dejar macerar esto durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.

Naranjachado
Ingredientes:
- 1 Kg. de naranja
- 2 botellas de aguardiente de caña
- 1/2 Kg. de azúcar
- 1/4 Botella de miel de abeja
- canela
Preparación.- Preparar almíbar (dejar enfriar). Poner el jugo de naranja en un botellón (botella de boca ancha) con el aguardiente (cañazo). Agregar el almíbar, canela y miel de abeja.
Dejar macerar durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.

Coconachado
Ingredientes:
- 1 Kg. de Cocona
- 2 botellas de aguardiente de caña
- 1/2 Kg. de azúcar
- 1/4 botella de miel de abeja
- canela
Preparación.- Preparar el almíbar y dejar enfriar. Poner a hervir las coconas, sin pelarlas, y luego enfriarlas.
Luego, licuarla y colarlas. Una vez que esté listo el jugo, poner en un botellón (botella de boca ancha) con el aguardiente (cañazo). Agregar el almíbar, canela y miel de abeja.
Dejar macerar esto durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.

Huitochado
Ingredientes:
- 1 Kg. de Jagua
- 2 Botellas de aguardiente de caña
- 1/2 Kg. de azúcar
- 1/4 botella de miel de abeja
- canela
Preparación.- Preparar el almíbar y dejar enfriar. Preparar los huitos quitando las semillas, poner en un botellón (botella boca ancha) con el aguardiente (cañazo). Agregar el almíbar, canela y miel de abeja.
Dejar macerar durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.

Indanachado
Ingredientes:
- Frutos de Indano
- 2 Botellas de aguardiente de caña
- 1/2 Kg. de azúcar
- 1/4 Botella de miel de abeja
- canela
Preparación.- Preparar las frutas del Indano (fruta silvestre de la selva alta de la región San Martín). Poner el Indano lavado, una por una, en un botellón (botella de boca ancha) con el aguardiente (cañazo).
Agregar el almíbar, canela y miel de abeja. Dejar macerar esto durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.

Colmenachado
Ingredientes:
- 2 Botellas de aguardiente de caña
- 1/4 botella de miel de abeja
- canela
Preparación.- Mezclar en un botellón (botella de boca ancha) con el aguardiente (cañazo). Agregar el almíbar, canela y miel de abeja.
Dejar macerar durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.

Siete raices
Ingredientes:
- Cortezas y Raíces Silvestres
- Miel de Abeja
- Aguardiente (Cañazo).
Es denominado así este trago, por razones simbólicas y místicas, pero que en realidad es el concentrado de extractos, que se obtienen macerando raíces, cortezas de no menos doce árboles o plantas amazónicas, en aguardiente de caña.

Chica de Maíz
Ingredientes:
- Maíz común
- Chancaca o Azúcar
- Hojas de Higo, naranja.
Es una bebida preparada con maíz molido, agua, e ingredientes diversos para darle sabor agradable, como: clavo de olor, hoja de higo, hoja de guayaba, hoja de naranja.
Los lugareños acostumbran a servir esta bebida en fiestas típicas o faenas agrícolas.
Preparación.- Moler el maíz y ponerlo a hervir en agua, hasta que esté sancochado. Se agrega la chancaca y después de eso dejar enfriar, para después ser envasado en tinajas y dejar fermentar por un par de días.

Masato (Chicha de Yuca)
Es una bebida preparada con la yuca sancochada y machacada, dando lugar a una masa, que la guardan en un tinajón para su fermentación, que dura como mínimo cuatro días.
Luego de este primer proceso, se añade agua y se procede a servir. Esta bebida se comparte en las faenas agrícolas o fiestas típicas.
Para su preparación, se requieren cinco kilos de yuca fresca y madura, azúcar y agua. Se pelan y lavan las yucas y se cocinan en agua hirviendo.
Una vez listas las yucas, machacarlas o triturarlas en algún recipiente o en un batán, hasta que se haga una masa homogénea. Esto se logra usando un poco del agua, en que hirvieron las yucas, agregarle un poco de azúcar para que fermente. Dejarlo reposar en un cántaro, tapándolo con un trapo, por espacio de dos o tres días.
Para servir: licuar un poco de masa con agua fría y azúcar al gusto, colar y tomar.

Aguajina (Refresco de Aguaje)
Ingredientes:
- Frutos de Aguaje
- Azúcar
Preparación.- Cocinar los aguajes y dejar enfriar por un momento. Después que estén listos los aguajes, ponerlos a pelar y sacar la pulpa del fruto, para luego molerlo o amasarlo.
Luego, disolver la masa en agua hervida fría. El azúcar es al gusto del paladar.

Chapo de plátano maduro
Ingredientes:
- 02 manos de plátanos maduros.
- 1 litro de agua.
- Azúcar al gusto.
Preparación.- Sacar la cáscara a los plátanos maduros. Poner el litro de agua en una olla, luego agregar plátanos y poner a hervir, por espacio de 30 minutos, apagar y dejar enfriar. Poner el maduro en un recipiente, para luego aplastar con un tenedor, agregando el agua restante del plátano. Poner azúcar al gusto.